{"id":28640,"date":"2020-08-18T07:02:35","date_gmt":"2020-08-18T05:02:35","guid":{"rendered":"https:\/\/stufvenas.se\/restaurant\/weihnachtsbuffet-an-der-kalmarsund\/die-geschichte-des-weihnachtsessens\/"},"modified":"2024-12-26T15:59:46","modified_gmt":"2024-12-26T14:59:46","slug":"die-geschichte-des-weihnachtsessens","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/stufvenas.se\/de\/restaurant\/weihnachtsbuffet-an-der-kalmarsund\/die-geschichte-des-weihnachtsessens\/","title":{"rendered":"Die Geschichte des Weihnachtsessens"},"content":{"rendered":"\t\t
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Klassisches Weihnachtsbuffet im Stufven\u00e4s G\u00e4stgifveri<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Geschichte des Weihnachtsessens<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Geschichte des Weihnachtsessens<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In Stufven\u00e4s G\u00e4stgiveri versuchen wir, die sm\u00e5l\u00e4ndischen und traditionellen Weihnachtsgerichte auf unserem klassischen und geschmackvollen Weihnachtsbuffet zu bewahren. Einige der Gerichte haben eine lange Geschichte, aber es gibt auch solche, die eine modernere Herkunft haben.<\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Wir haben zwei verschiedene Qualit\u00e4tssiegel geschaffen, damit Sie als Gast das beste kulinarische Erlebnis bei uns haben.<\/p>\n

Lassen Sie es sich gut schmecken!<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Made by Stufven\u00e4s ist unser eigenes Qualit\u00e4tssiegel, das zeigt, welche Speisen von Grund auf in unserer K\u00fcche mit sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlten Zutaten zubereitet werden, von unserem talentierten K\u00fcchenteam.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Close by Stufven\u00e4s ist unser Qualit\u00e4tssiegel f\u00fcr wirklich gute und sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlte, lokal produzierte Produkte und Zutaten.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Weihnachtsbrot<\/strong><\/p>\n

Das Weihnachtsbrot unterschied sich erheblich von dem Brot, das man im Alltag a\u00df. Besonders dadurch, dass es als Formbrot gebacken wurde. Au\u00dferdem wurde W\u00fcrze als Teigfl\u00fcssigkeit verwendet und wenn man es sich richtig gut leisten konnte, f\u00fcgte man getrocknete Fr\u00fcchte wie \u00c4pfel, Feigen und Rosinen hinzu. Das Brot wurde auch mit Sirup, Nelken, Zimt und Kardamom gew\u00fcrzt.<\/p>\n

“Dopp i grytan\u201c<\/strong><\/p>\n

Der Countdown bis Weihnachten wird als \u201edan f\u00f6re dopparedan\u201c bezeichnet. W\u00e4hrend der Weihnachtsvorbereitungen war es praktisch, schnell ein St\u00fcck Brot in die Schinkenbr\u00fche vom Weihnachts-Schinken zu tunken, die oft auf dem Herd stand. Urspr\u00fcnglich ist \u201edopp i grytan\u201c kein typisches Weihnachtsgericht, sondern etwas, das man tun musste, um altes, hartes Brot weich zu machen, sodass es wieder essbar war. Fast wie ein heutiges Fondue.<\/p>\n

Gr\u00fctze<\/strong><\/p>\n

Weihnachtsgr\u00fctze war ein praktisches Festessen, wenn die Familie zusammen essen sollte. Gr\u00fctze war nicht nur ein Hauptgericht zu Weihnachten, sondern auch bei Ernte- und Erntedankfesten. Aber fr\u00fcher a\u00df man nicht Reisgr\u00fctze, sondern Gerstengr\u00fctze.<\/p>\n

Eingelegter Hering und Sprotten<\/strong><\/p>\n

Unser heutiger eingelegter Hering stammt von dem salzigen Hering, den man fr\u00fcher im Alltag a\u00df. Salzige Sprotten standen in den sm\u00e5l\u00e4ndischen D\u00f6rfern fast t\u00e4glich auf dem Tisch. Man a\u00df sie viel h\u00e4ufiger als Fleisch. Ein allt\u00e4gliches Gericht wurde mit Hilfe von Gew\u00fcrzen, So\u00dfen und verschiedenen Aromen in eine Delikatesse unserer Zeit verwandelt.<\/p>\n

Weihnachtsgetr\u00e4nke<\/strong><\/p>\n

Die \u00e4lteste skandinavische Bezeichnung f\u00fcr das Weihnachtsfest war \u201edricka jul\u201c (Weihnachten trinken). Das Weihnachtsbier sollte von bester Qualit\u00e4t sein. Als Vorl\u00e4ufer unseres heutigen Weihnachtsessen in Restaurants kann man das Vorweihnachtsfest der Dorfbauern sehen, bei dem sie von Hof zu Hof gingen und das Weihnachtsbier des anderen probierten. Seit dem Ende des Hausgebrausens sind verschiedene Mixgetr\u00e4nke wie \u201eMumma\u201c entstanden. Das bekannteste und beliebteste ist Julmust, das 1910 auf den Markt kam.<\/p>\n

Gl\u00f6gg gibt es seit dem Mittelalter und wurde durch das W\u00fcrzen des Weins geschaffen, um seine schlechte Qualit\u00e4t zu \u00fcberdecken. Dann wurde er erhitzt, um Schimmel und anderes abzut\u00f6ten. Aber erst Ende des 19. Jahrhunderts wird es als spezielles Weihnachtsgetr\u00e4nk erw\u00e4hnt. Heute ist Gl\u00f6gg ein w\u00e4rmendes Getr\u00e4nk f\u00fcr das ganze Jahr.<\/p>\n

Weihnachtsnaschereien<\/strong><\/p>\n

Haseln\u00fcsse und \u00c4pfel haben eine lange Tradition als Weihnachtsnascherei in Sm\u00e5land. Exotische Fr\u00fcchte wie Feigen, Datteln, Rosinen, ausl\u00e4ndische N\u00fcsse sowie Schokoladen- und Marzipanfiguren kamen mit der Entwicklung des kolonialen Handels im 19. Jahrhundert.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Weihnachtsschinken<\/strong><\/p>\n

Dass wir zu Weihnachten so viel Schweinefleisch essen, liegt daran, dass man w\u00e4hrend der Zeit der Selbstversorgung das restliche Jahr \u00fcber nur gesalzenes Fleisch a\u00df. Aber beim gro\u00dfen Herbstschlachten sparte man ein oder zwei Schweine, die kurz vor Weihnachten geschlachtet wurden und frisch genossen wurden \u2013 es galt als eine gro\u00dfe Delikatesse. Der Weihnachtsschinken geh\u00f6rte jedoch nicht auf das Weihnachtsbuffet im b\u00e4uerlichen Umfeld. Die Schinken wurden oft bis zum Sommer aufbewahrt und in kleinere St\u00fccke zerteilt. Das meiste Schweinefleisch wurde fr\u00fcher gekocht, und das fette Br\u00fche wurde zum Beispiel f\u00fcr \u201edopp i grytan\u201c verwendet. Der Weihnachtsschinken stammt aus dem sp\u00e4ten 17. Jahrhundert, wurde damals aber haupts\u00e4chlich von den h\u00f6heren St\u00e4nden gegessen.<\/p>\n

Janssons Versuchung<\/strong><\/p>\n

Laut einigen Quellen wurde das Gericht im 19. Jahrhundert dem Operns\u00e4nger Per Adolf \u201ePelle\u201c Janzon zugeschrieben. Er war daf\u00fcr bekannt, eine \u201eSechser\u201c (Bier, Schnaps und Anchovis-Auflauf) anzubieten, was den Namen Janssons Versuchung f\u00fcr diese Art von Auflauf hervorgebracht haben soll. Er soll sich von Anchovis-Dosen mit \u00e4hnlichen Inhalten inspirieren lassen haben. Der Name des Gerichts wurde jedoch erst 40 Jahre nach Janzons Tod, im 20. Jahrhundert, allgemein akzeptiert.<\/p>\n

Frikadellen<\/strong><\/p>\n

Unser schwedischstes Nationalgericht. Aber Frikadellen gibt es weltweit unter verschiedenen Namen und in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Heute ist es am h\u00e4ufigsten, dass wir unsere Frikadellen braten, aber im 17. und 18. Jahrhundert wurden sie als Frikadellen gekocht. Es ist eine relativ moderne Erscheinung, Fleisch zu Hackfleisch zu mahlen. Aber das richtige Zerkleinern von Fleisch zu Wurst und anderem war historisch gesehen eine g\u00e4ngige Methode, um alle Schnittteile zu nutzen und um den schlechten Zustand der Z\u00e4hne der Menschen zu erleichtern.<\/p>\n

Lutfisk<\/strong><\/p>\n

Lutfisk, auch Stockfisk genannt, war ein Weihnachtsgericht in vielen sm\u00e5l\u00e4ndischen Haushalten. Frischer Fisch war im Winter schwer zu bekommen. Fr\u00fcher wurde Lutfisk als Trockenfisch gegessen. Man schnitt d\u00fcnne Scheiben, die geklopft wurden, um sie leichter kaubar zu machen, und tauchte sie in Butter.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Quelle: Smaken av \u00f6stra Sm\u00e5land & \u00d6land, Nationalencyklopedin, Nordiska museet<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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